Penerapan Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) pada Pengelolaan Makanan

400 views

Friday, July 22nd, 2011...6:21 pm

Penerapan Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) pada Pengelolaan Makanan

Jump to Comments >Penerapan Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) pada Pengelolaan Makanan

Tanggal
06 – 08 Februari 2012
30 April – 02 Mei 2012
30 Juli-1 Agustus 2012
29 – 31 Oktober 2012

Tempat
Hotel Golden Flower, Bandung

LATAR BELAKANG :
HACCP merupakan suatu system jaminan mutu yang mendasarkan kepada kesadaran atau penghayatan bahwa bahaya (hazard) dapat timbul atau terjadi pada berbagai titik atau tahapan produksi tertentu, oleh karena itu perlu dilakukan pengendalian untuk mengontrol bahaya-bahaya yang mungkin terjadi. Langkah dalam pengenadalian mutu mandiri dalam pengelolaan makanan dapat dilakukan melalui penerapan Analisis Bahaya Titik Kendali Kritis (HACCP). Pada hakekatnya HACCP merupakan suatu pendekatan dalam mengenal dan mengukur bahaya spesifik sebagai upaya pencegahan untuk menjamin keamanan makanan. Disamping itu HACCP merupakan alat (tools) yang dapat digunakan dalam mengukur tingkat bahaya, menduga perkiraan resiko dan menetapkan ukuran yang tepat dalam hal pengawasan dengan menitikberatkan pada pencegahan dan pengendalian pada proses pengolahan makan. Hal lain, pendekatan HACCP dapat disesuaikan dengan perkembangan rancangan, prosedur, proses maupun teknologi pengolahan makanan.
Untuk itu penerapan HACCP pada perusahaan-perusahaan yang melakukan pengolahan makanan sudah merupakan tuntutan yang tidak dapat ditawar-tawar lagi dalam memproduksi makanan yang aman bagi konsumennya.

SASARAN TRAINING :
Setelah mengikuti training ini para peserta diharapkan mampu :

Mendefinisikan arti HACCP
Mengetahui prinsip-prinsip HACCP
Menerapkan prinsip-prinsip HACCP tersebut dalam setiap tahapan produksi dalam proses pengelolaan makanan
Mengetahui Food Poissoning dan Perjalanan Makanan

CAKUPAN MATERI TRAINING :

Pendahuluan, Pengertian dan Batasan
Food Poissoning
Perjalanan Makanan
Prinsip-Prinsip HACCP
Penerapan HACCP pada penerimaan bahan baku makanan di receiving area
Penerapan HACCP pada penyimpanan bahan baku makanan di gudang
Penerapan HACCP pada proses pengolahan makanan di dapur
Penerapan HACCP pada penyajian makanan di restorant
Studi banding penerapan HACCP

TRAINING DURATION : 3 hari

INVESTATION PRICE/ PERSON :

Rp 5.450.000/person (full fare) or
Rp 5.250.000/person (early bird, payment 1 week before training) or
Rp 4.950.000/person (if there are 3 persons or more from the same company)

FACILITIES FOR PARTICIPANTS :

Training Module
Flashdisk contains training material
Certificate
Stationeries : NoteBook and Ballpoint
T-Shirt
Backpack
Training Photo
Training room with full AC facilities
Lunch and twice coffeebreak every day of training
Qualified Instructor
Transportation for participants from hotel of participants to/from hotel of training – VV (if minimal participants is 4 persons from the same company)

TRAINING INSTRUCTOR
Drs. Samsudin Sulaiman, Apt. menyelesaikan studi di jurusan farmasi, FMIPA Universitas Padjadjaran Bandung tahun 1984, mengikuti program pengembangan staff pengajar pusat pendidikan perhotelan dan pariwisata Bandung dalam bidang gizi dan makanan bekerjasama dengan institut pertanian bogor tahun 1981, bekerja sebagai kepala lab. Makanan balai pendidikan dan latihan pariwisata Bandung tahun 1981 – 1986, disamping memberikan materi hygiene & sanitasi di jurusan kitchen BPLP Bandung. Pada tahun 1990 selama 1,5 tahun mengikuti pendidikan di jerman barat. Pemberi materi food safety pada pelatihan karyawan aerowisata catering service, awak cabin garuda tahun 1988, sebagai health inspector pada perusahaan minyak asing PT. Maxus tahun 1988, sebagai narasumber dalam berbagai pelatihan hygiene dan sanitasi karyawan hotel dan restoran di Bandung, Cianjur dan Garut, memberikan materi food safety pada karyawan PT.Caltex, narasumber pada berbagai penyuluhan pedagang asongan, pedagang kaki lima dalam bidang hygiene dan sanitasi. Ketua tim peneliti tingkat higinitas para pedagang kaki lima di kampus sekolah tinggi pariwisata Bandung dan sekitarnya tahun 2011. Sebagai peserta pada sosialisasi food security VIP/VVIP tingkat provinsi di Bandung tahun 2003. Pengajar hygiene, sanitasi dan keselamatan kerja di sekolah tinggi pariwisata Bandung tahun 2000 hingga sekarang dan sebagai koordinator unit lab. Makanan sekolah tinggi pariwisata Bandung tahun 2006 hingga sekarang. Drs. Samsudin Sulaiman, Apt. sudah sering memberikan training-training di bidang kompetensi beliau dan di setiap trainingnya Beliau membagikan pengalaman-pengalaman real lapangan yang pernah beliau dapatkan kepada seluruh peserta training Beliau.

cforms contact form by delicious:days

Kata Kunci Dari Artikel :

contoh HACCP perusahaan roti, hazard plan pada makanan, hazard pada pembuatan, standar analisis control pengelolaan makanan, prinsip haccp, prinsip hazard analysis and critical control points, analisis HACCP pada pembuatan roti, standar baku mutu pabrik roti, penerapan 7 prinsip haccp, penerapan haccp dalam produksi roti, penerapan haccp di gudang makanan, penerapan HACCP di industri pangan di suatu perusahaan, penerapan haccp pada industri makanan, studi penerapan haccp pada pengolahan roti manis, standar pengolahan makanan, penerapan haccp pada industri roti, penerapan haccp pada pembuatan kue, penerapan haccp pada pengolahan industri roti, standar mutu HACCP pada roti manis, penerapan hccp pada pembuatan roti tawar, standar baku mutu roti manis sesuai dengan HACCP, seminar pengelolaan makanan 2012, penerapan haccp pada roti, pelatihan HACCP makanan 2012, pelatihan haccp 2012 bandung, haccp pabrik roti, haccp artikel perusahaan kue, contoh sop sanitasi gudang, contoh sop pabrik roti, contoh membuat hazard plan, 7 prinsip pengelolaan makanan di suatu rumah makan hccp, analisis haccp makanan, analisis haccp, haccp pada, haccp pada perusahaan roti, pelatihan auditor/inspektor keamanan pangan 2012, modul penerapan haccp pada pengolahan, makalah tentang analisis penerapan k3 di gudang farmasi, kriteria mutu roti, hccp dalam pembuatan roti, HACCP plan pada roti, haccp plan pada perusahaa industri roti tawar, haccp pada roti, analisis bahaya pembuatan roti